投稿者: sobatarou Page 1 of 3

「手打ちそば 山商」様は東西線の落合駅から徒歩5分、またJR中央・総武線の東中野駅から徒歩10分の場所にあります。お店の近くは早稲田通りで交通量も多く、新宿まで電車で15分、日本橋まで20分とアクセスのよいエリアです。山商様は現在の東中野で1983年(昭和58年)に開業し、2022年(令和4年)に店舗の建替えと改装、2024年(令和6年)の11月にリニューアルオープン。今年で創業42年になります。

店内は全体的に「木」を基調とした雰囲気で、2F中央のテーブルは店主が新潟の材木屋さんから「トチの木」の一枚板で作っていただいたそうです。

木材を活かした店内。盆栽や流木なども。

メニューのご紹介

メニューは、「平日限定ランチ」や「季節限定メニュー」など豊富で、メインのお蕎麦は常時「石臼そば・白雪そば・季節そば」の三種類があります。季節そばは取材時は「桜そば」を提供しておりました。

始めに自家製の「そば味噌」を注文しました。甘辛くて美味しい自家製味噌にそばの実が入ることで、ナッツのような風味がプラスされ、きゅうりや大葉との相性も抜群！日本酒の肴にもピッタリです！780円（税込）

こちらのサラダは山商様オリジナルで、白髪ねぎ・きざみ海苔・揚げそば・レタス・トマト・お豆腐に小海老の天ぷらとボリューム満点の一品ですが、さらにその下にはなんとお蕎麦が隠れていました！もはやサラダというより「お蕎麦のメニュー」という一品です。1,000円（税込）

こちらの写真は、お店がオススメする一品おつまみの1つで「鴨のつくね串（2本）」になります。食べ応えがあるものの鴨の脂はしつこくないため、あっという間に2本食べきってしまいます。620円（税込）

続いて、こちらもお店がオススメする一品おつまみで「こっぱ揚げ」。そばがきを大葉と海苔でそれぞれ1個づつ巻いて、それを素揚げします。こちらはわさび醤油でいただきます。750円（税込）

上の写真は、活け〆した新鮮な穴子を一本丸々天ぷらで揚げた「穴子の一本揚げ」になります。穴子の他にも、かぼちゃ・茄子・大葉、さらには珍しい「穴子の骨」を天ぷらにしたものも付いており、穴子の骨の天ぷらはサクサクとして絶品でした！1,350円（税込）

こちらは平日ランチで一番人気の「天ぷらごはんとせいろ」になります。お蕎麦と天ぷら5種類にごはん、サラダとお漬物、さらにはミニそばがきも付いて、ボリュームのある御膳です。1,500円（税込）

こちらはお店の看板メニューでもあります「三色せいろ」になります。三色とは、そばの実の全体を石臼で挽き込んだ風味豊かなお蕎麦「石臼そば」と、そばの実の中心部分を打った白いさっぱりとしたお蕎麦「白雪そば」、季節の素材をそば粉に練り込んで打ったお蕎麦「季節そば」の三色になります。※取材時の季節そばは「さくら切り」になります。1,700円（税込）

上の写真はお店自慢の「鴨せいろ」です。食べ応えのある肉厚の鴨肉が5枚と、その鴨肉と相性の良いねぎが温かい汁に入っており、そこに冷たいお蕎麦を付けていただきます。1,750円（税込）

こちらは、旬の牡蠣を使用した「牡蠣そば（温）」になります。器の中にねぎとかまぼこ、ぷりっぷりの牡蠣がたっぷり6個入った心も身体も温まる一杯です。2,100円（税込）

〆の甘味は「桜アイス」と「そばアイス」をいただきました。桜アイスはかしわ餅のような風味があり、またそばアイスもほんのりそば風味を感じられました。桜アイス540円（税込）そばアイス480円（税込）

「今月の辛口酒」や「季節の地酒」、「自家製の梅酒」や「貴重な日本酒」など、お酒も充実しております。
おススメのおつまみと合わせてどうぞ。

2階の2人掛け個室には季節の生花。

店舗入り口には大きな古木のオブジェ。

整然としたそば打ち場。

店主の一言

東中野で愛される蕎麦店を目指して42年。16坪3卓で商売を始め、ネットでのPRや取材などはNGとしてきました。その理由は遠方のお客様も大切ですが、地元の方に愛されたいという気持ちがまず一番にあります。飲食店全般、我々蕎麦店も大変な時代になりましたが、更なる発展と唯一無二の蕎麦屋を目指したいと考えております。

山商様は今や地元の方に大変人気のお店で、店主である「山口さん」とこの店の味は広く伝わっています。店内のテーブルなどからは店主のこだわりが感じられ、花飾りも店主が生けております。そんなお店の味と店作りから、リピーターが増加し「知人を連れて行きたくなる店」だと評判になりました。店名「山商」は山口さんが「山の様な商売になれ」との気持ちを込めて名付けました。42年の実績でも「まだまだ丘程度だ」と謙虚に話しておりましたが、山口さんからは蕎麦屋の誇りと自信が伝わってきました。

※営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

「武蔵境増田屋（蕎麦処ささい）」様はJR中央線武蔵境駅北口から徒歩2分の場所にあり、お店の周辺には住宅や高層マンション、オフィスや大学なども多く、人の動きが活発なエリアです。
蕎麦処ささい様は昭和40年に現在の武蔵境に「増田屋」としてオープンし、平成15年に店舗を改装して「ささい」にリニューアル。今年で創業59年になります。

4年前に店内の一部を改修し全てテーブル席にされました。店内中央にお一人様席が5席と窓側にもう4席、また4人掛けのテーブル席が5つ（一部2人掛けに切り離し可）あり、全31席になります。

メニューのご紹介

店内おすすめメニューになります。また、グランドメニューに加えささい様では店主とその娘さんが考案したオリジナルのおすすめメニューもあります。今回は限定20食の二八そばメニューから1種類、上の写真のメニューから3種類を注文しました。

メニューは2024.12.16時点のものです。

こちらは1日限定20食の自家製粉石臼挽きの「二八鴨せいろ」になります。
1,397円（税込）

こちらの写真は、通常メニューにあります「大盛りせいろ」です。
935円（税込）
通常のお蕎麦の盛りは、190ｇ、大盛りは290ｇになります。今回取材をさせていただいた日も、多くのお客様がお蕎麦の大盛りをご注文されていました。

こちらは「山のきつね」（温）というメニューで、通常のきつね（油揚げ）に加えさらにとろろと山菜が入った温かいお蕎麦になります。きつね（油揚げ）との相性も良く、とろろが入ることでのど越しが滑らかに。
1,210円（税込）

続いてこちらが「森のたぬき」（温）になります。こちらも通常のたぬき（揚げ玉）に加えてしいたけ・しめじ・えのきが入っており、さらに卵でとじた具沢山のメニューです。
1,210円（税込）

ささい様では「武蔵野地粉うどん」にチカラを入れており、こちらの「武蔵境カレーうどん」も豚肉・ねぎ・人参・なす・キャベツと具沢山で、そこへ一緒に付いてくる「武蔵境産の唐辛子」を加えることで辛さの調整ができます。
1,210円（税込）

一品メニュー

続いて一品メニューのご紹介です。こちらは、「厚削り節とクリームチーズ葉わさび添え」になります。クリームチーズと厚削りの鰹節との相性が良く、ピリ辛葉わさびがいいアクセントになります。
506円（税込）

上の写真は「蕎麦屋のサラダ」です。トマトやレタス、カイワレ大根やわかめが盛られており、そこに厚削り節と揚げそばがのっています。胡麻風味のドレッシングがサラダ全体を引き立てます。
880円（税込）　ハーフサイズ506円（税込）

こちらは「鴨のロースト」になります。10枚の鴨肉と白髪ねぎ・カイワレ大根・わさびが添えられています。鴨のローストはお肉が柔らかく、そのままでも、わさびや薬味と一緒にいただいても良し！です。
1,650円（税込）　ハーフサイズ880円（税込）

続いてこちらが「蕎麦屋の豚の角煮」になります。お店のお汁を使い30分ほどかけて煮込まれた大きめの角煮は、お肉がとても柔らかく口の中で溶けていきます。
693円（税込）

お蕎麦屋さんでは定番の「天婦羅の盛り合わせ」です。量が「小・中・大」から選ぶことができ、今回は「大」を注文しました。大皿に海老が2尾とピーマンが2つ、きす、南瓜、椎茸、なす、たまねぎ、大葉、それと人参のかき揚げが盛られております。およそ3～4人前になります。
1,705円（税込）

デザートメニュー

〆の甘味は「そば葛餅」を注文しました。こちらもお店の自家製で、口どけが良く黒蜜ときな粉との相性が抜群です。葛餅の中には炒った蕎麦の実が入っており、そばの風味が感じられます。
418円（税込）　ハーフサイズ220円（税込）

店主の一言

武蔵境で蕎麦を食べるなら“このお店”と、一番に思ってもらえる蕎麦屋を目指しております。地元の方の頻繁なご来店が評判を呼び、遠方のお客様に繋がると考えています。武蔵境にお越しの際には、ぜひ当店にお越しください。

そば太郎の感想文〜店主の笹井様は時代の流れを掴み取り、常にお客様に喜んでいただける努力をされています。お店ではそば屋の定番からセットメニュー、また豊富な日本酒に限定手打ちそばと、家族連れから蕎麦好きの方まで楽しめます。その一方で出前も多く、コロナ過をきっかっけに天丼などのテイクアウトメニューにも力を入れております。定休日には地元の幼稚園へ足を運び、うどんの手打ち実演食事会もおこないます。ボランティアで始めたこの活動も、笹井様の人柄を知っていただける事で、より地元のお客様がお店に足を運びやすい環境を作られております。

お店のHP蕎麦処　ささい

※新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

「北千束 そばや志波田」様は東急東横線、大井町線大岡山駅から北口ロータリーを北方面に向かった徒歩5分の場所に位置し、創業は1948年と今年で75年目を迎えます。当主の鈴木さんは2代目で、女将さんと息子さん夫婦,娘さんで営まれているお店です。現在の店舗は19年前に改装され和モダンなつくりとなっております。

麻の暖簾をくぐって店内に入ると落ち着いた照明の空間が広がります。まず目に入るのがカウンターに鎮座する壺生け。店内の壁には女将さんが模写した大きな絵が所々飾られ、ギャラリースペースも兼ねています。

メニューのご紹介

以前は蕎麦店の定番メニューでしたが19年前の改装を機に季節メニューは勿論、ワインに合うようなバジルソースを使用したメニューやアヒージョなどもとりいれております。

季節メニューなどは女将さんが自ら手書きです。

伺った時は2階の日当たりの良い席でした。

蕎麦メニュー

カラッと揚げられた小海老の下に水菜、胡瓜が敷き詰められ大根おろしと鰹節をからめていただく『小海老の天おろし』。プリプリの小海老と水菜、胡瓜、大根おろしが暑い時期にさっぱり食べられるメニューです(税込み1,300円)。

豚肉、キャベツ、ニラ、もやし、人参、玉葱の野菜炒めをお蕎麦に盛り付けた『野菜炒めそば』野菜の量がたっぷりで一度食べたら癖になる人気メニュー(税込み1,100円)。

この時期の大人気メニュー『冷やし五目中華そば』。五目とありますが実際は小海老、胡瓜、クラゲ、もやし、ワカメ、かにかま、鶏肉、肉そぼろ、温玉、胡麻の10品目でお客さんからも「冷やし十品目中華そば」に変えた方が良いと言われるほど。オリジナルの甘酸っぱいつゆをかけていただきますが、酸っぱさの正体はレモンの酸味だそうです。麺もこのメニューのために製麺した中華麺を使用しております(税込み1,400円)。

お蕎麦と唐揚げ、ご飯、小鉢、みそ汁の付いたお得な昼の人気№1メニューの『唐揚げ膳』大きな唐揚げは自家製仕込みのサクサク唐揚げで大満足でボリューミー(税込み950円)。

単品メニュー

季節の天ぷらは『鱧の天ぷら』のご提供でした。天種は鱧のほかオクラやパプリカ、舞茸が添えられお好みで岩塩、梅肉、大根おろし、大葉と一緒にいただくと味変で天ぷらを楽しむ事ができます(税込み1,300円)。

蕎麦屋でイタリアンが楽しめるとは、いい意味で期待を裏切られました。海老とホタテをバジルソースで和えた『海老とホタテのバジルソース』バジルソースは自家製、ふんだんに使用されたモッツァレラチーズが嬉しい限りです。残ったバジルソースと『半せいろ』を頼み、お蕎麦にかけるとバジルソースパスタ風も楽しむ事ができます(税込み1,500円)。

炙りホタテを梅肉とみょうがで和えた『炙りホタテの梅肉和え』。このメニューは日本酒のつまみにピッタリのいち押しメニューです(税別700円)。

自家製味噌で漬け込んだ『自家製銀だらみそ漬け』。大きな銀だらで柔らかホロホロの身でお箸が止まりません(税込み850円)。

次に店内に飾る作品、スマホで見せてもらいました！蕎麦愛が伝わってきます。

店内の書も女将さんの自筆です。

店主の一言

日本の伝統食であるお蕎麦を一生懸命継承致します。今後も蕎麦店の定番メニュ―もしっかり喜んでいただく事は勿論、蕎麦店のメニューの枠にはとらわれない新鮮なメニューも考え、地元大岡山の皆様に喜んでもらえるよう進んで参ります。

そば太郎の感想文
19年前の改装前までは一日出前100件をこなすお蕎麦屋さんでしたが改装を機に、メニューも大きく方向転換しました。当時としては和モダンな蕎麦屋さんは珍しく地元の方々から受けいれらるまでに時間はかかったそうです。現在では落ち着いて食事を楽しみ、夜はくつろげる雰囲気でお酒も味わえる、一品メニューからもお酒が進む品が多い繁盛店です。家族一丸となり一生懸命地元に愛される事への思いが今回の取材で感じられました。

※新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

「柿の木坂 更科 小岩店」様はＪＲ総武線小岩駅から徒歩26分、都営新宿線篠崎駅から徒歩24分に位置し、周辺は住宅街で東側に江戸川が流れ、南東には篠崎公園と落ち着いた場所にあります。お店は塀に囲まれ竹林や日本庭園が広がり落ち着いてゆっくり食事を楽しめる空間となっております。

店内風景。建物は歴史を感じさせ、広々とした店内から見る庭はまるで大きな絵画を思わせる。そんな贅沢空間とは別に貸切での和個室もご利用いただけます。

庭の池には錦鯉が泳ぎ、タイミングが合えば鷺やカルガモが飛来することもあります。

メニューのご紹介

メニューは通常の品、季節もの、特製品、天ぷらなど。一品メニューも充実し、お刺身、天ぷら、鰻、煮物、揚げ物と豊富です。

蕎麦メニュー

夏季限定メニューの「冷五目そば」。具材は油揚げ、椎茸、なると、錦糸卵、海苔、海藻が盛り付けられております。甘く濃いめの汁でこれから暑い時期にピッタリの人気ぶっかけメニューです(税込み950円)。

特製メニューにありました「三段重鮪そば」。今まで聞いた事が無かった人気の鮪そばがとても気になりいただきました。鮪の大トロのたたきを汁に入れ絡めて食べるお蕎麦です。脂ののった鮪を入れる事により汁がマイルドになり蕎麦によく合います(税込み3,500円)。

素材の大トロは新鮮そのもの。

「たぬきそば」は、その独自の味わいが人気を集めています。桜海老の旨味が溶け込んだ汁と、たぬきそばの具材の組み合わせが、一杯のたぬきそばに深みとコクを与えています。他の店では味わえない特別なたぬきそばを楽しむことができます(税込み830円)。

大人気の「にぎわいそば」は、5種類の具材を楽しむことができる蕎麦です。この料理では、卵黄とろろ、イクラ、なめこ、おろし、そして海苔と蕎麦が組み合わされており、蕎麦好きにはたまらない欲張りなメニュー(税込み1,900円)。

「天せいろ」は、その豪華な天ぷらの盛り付けが特徴であり、見た目にも美しい一品です。さらに、天ぷらの香ばしさや食感が蕎麦と絡み合い、一層の味わいを引き立てています(税込み1,730円)。

単品メニュー

この「カツ丼」はしっかり旨出汁を吸った厚切りカツと煮込まれたキャベツを卵でとじた一品で、わざわざ遠くからカツ丼を食べに来るお客さんもいるそうです。一口食べるとその美味しさが広がります(税込み900円)。

季節の天ぷらの中でも、「新玉ねぎ天ぷら」は人気のある一品です。衣は軽く、サクサクとした食感が特徴であり、新玉ねぎの甘味も楽しむことができます。大きな玉ねぎを丸ごと使用しているため、食べ応えもあります。甘〜い新玉ねぎを楽しみたいならオススメ(600円)。

「ホタテかきあげ」は、大きな貝柱がジューシーで美味しい一品です。天ぷらにすることでホタテの甘み、旨みがより強調されます(450円)。

甘味デザート

「そばアイス入りあんみつ」は、自家製の特別なデザートです。このデザートでは、そばアイスクリームが使われ、その上にあんことフルーツが盛り付けられます。甘さと酸味のバランスが良い。

「そば粉入りアイスクリーム」は、風味だけでなく、食感も特徴的です。そば粉の微粒子がアイスクリームに混ざり合い、滑らかな口溶けに繊細な食感。イチゴは芯まで紅く濃厚。そば太郎も大満足！

店主の一言

かつて目黒区柿の木坂にあった柿の木坂 更科で修行し小岩のこの地に1979年に創業しました。これまで「元祖そば番付」という名のお蕎麦の食べ放題のイベントなどを行い、現在は庭先での鮎の塩焼きや夏には流しそうめん、秋には山形芋煮会などお客様に喜んでもらえるお店作りを心がけています。

庭先で焼いた鮎の塩焼き。新鮮な鮎を丸ごと使用し、炭火でじっくりと焼き上げることで、鮎本来の風味や食感を引き出します。

そば太郎の感想文
お蕎麦の食べ放題イベントや季節の料理を通じて、お客様に楽しい食体験や思い出を提供することで、更科さんはファンを増やしているのでしょう。また、店主柏木さんの人柄やお店の雰囲気、盛り付けの器など、細部にまでこだわりを持ち、お客様に満足感と喜びを与える力が感じられます。

※上記の価格は令和5年5月16日取材時の価格となります。

※新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。